ถั่วเหลือง เป็นอาหารที่เป็นที่นิยมมากขึ้นในปัจจุบัน ด้วยเทรนด์การกินอาหารที่ลดเนื้อสัตว์ให้น้อยลง หรืองดโปรตีนจากเนื้อสัตว์ แล้วหันมากินโปรตีนจากพืชให้มากขึ้น หรือที่เรียกว่า Plant-based food ดังนั้น จึงมีอาหารจากพืชที่วางจำหน่ายในท้องตลาดมากขึ้น หนึ่งในนั้นคือ ผลิตภัณฑ์จาก ถั่วเหลือง
5 ประโยชน์ของ “ถั่วเหลือง”
1. ถั่วเหลืองช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ สารอาหารที่ช่วยสร้างกล้ามเนื้อ คือ โปรตีน และถั่วเหลืองเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง และยังเป็นโปรตีนที่ดีต่อร่างกายเพราะมาพร้อมกับกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย และยังเป็นโปรตีนที่มีประสิทธิภาพในการส่งเสริมการเจริญเติบโต ซ่อมแซมเซลล์ต่างๆ หรือส่วนที่สึกหรอของร่างกายได้เป็นอย่างดี
2. ถั่วเหลือง ช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งเต้านม ถั่วเหลืองมีสารสำคัญหลายตัวที่สามารถป้องกันโรคต่างๆ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง โดยออกฤทธิ์ต้านสารอนุมูลอิสระ ยับยั้งการเจริญของเนื้องอกและเซลล์มะเร็ง มีฤทธิ์ต้านมะเร็งที่เกี่ยวกับฮอร์โมนเอสโตรเจน เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งรังไข่
จากการศึกษาทางระบาดวิทยาของเอเชีย พบว่า การบริโภคถั่วเหลืองในปริมาณสูงตั้งแต่ในช่วงวัยเด็ก สามารถลดความเสี่ยงมะเร็งเต้านมได้ถึง 25% ถึง 60% เช่นเดียวกันกับ The North American Menopause Society ที่สรุปผลวิจัยว่า ถั่วเหลืองไม่ได้ทำให้เกิดความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็งเต้านม หรือ มะเร็งเยื่อบุโพรงมดลูก
3. ถั่วเหลือง ช่วยลดไขมันในเลือด ลดเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจ งานวิจัยทางวิทยาศาสตร์มีข้อมูลระบุว่า การบริโภคถั่วเหลืองมีผลช่วยลดอาการร้อนวูบวาบ (hot flashes) ในผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนที่มีระดับฮอร์โมนลดลงตามวัย ลดระดับไขมันในเลือด และยังมีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระ มีผลช่วยป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจได้อีกด้วย
4. ถั่วเหลือง ช่วยบำรุงประสาทและสมอง ลดความเสี่ยงโรคอัลไซเมอร์ ถั่วเหลืองอุดมไปด้วยวิตามินบีหลายชนิด ที่ช่วยบำรุงประสาทและสมอง มีผลต่อการเรียนรู้ และช่วยเพิ่มความจำ จึงช่วยลดอัตราเสี่ยงของการเกิดโรคอัลไซเมอร์ได้
5. นมถั่วเหลืองอุ่นๆ ช่วยให้หลับสบาย ใครที่มีปัญหานอนไม่ค่อยหลับ ต้องลองดื่มนมถั่วเหลืองอุ่นๆ ก่อนนอน เพราะในถั่วเหลืองนั้นมีกรดอะมิโน “ทริปโตเฟน” ที่จะช่วยเปลี่ยนให้เป็นฮอร์โมนเซโรโทนินซึ่งช่วยควบคุมการนอนหลับให้ดีขึ้น
วิธีเตรียมถั่วเหลืองเพื่อนำมาบริโภค ควรเลือกถั่วเหลืองที่สะอาด มีคุณภาพ เพื่อลดความเสี่ยงจากสารพิษอะฟลาทอกซิน (aflatoxin) ที่พบได้มากในธัญพืชทั่วไป และเป็นสาเหตุของการเกิดโรคมะเร็งตับ
นอกจากนี้ ในบางรายอาจพบว่ามีอาการแพ้ถั่วเหลือง จึงควรระมัดระวังและสังเกตอาการหลังบริโภคถั่วเหลืองให้ดี
เมื่อรับประทานถั่วเหลืองแล้ว เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด ควรออกกำลังกายควบคู่ไปด้วย รวมถึงนอนหลับพักผ่อนให้เพียงพอ และพยายามไม่เครียด เพื่อให้ถั่วเหลืองได้เข้าไปซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอในร่างกายได้อย่างเต็มที่ เสริมสุขภาพให้แข็งแรง ลดอัตราเสี่ยงของการเกิดโรคต่างๆ ได้อย่างแท้จริง
เครดิตที่มา: Jurairat N. – sanook.com